【鶏料理 手羽元】 手羽元とごぼうの利休煮
コロナウィルスで外出を自粛。
こんな時は、家のなかでゆっくり鶏料理をするのが楽しい。
本日は、晩ごはんの一品として、
を作ってみました。
鶏料理ブログを再開し、記念すべき第２弾となります！（大げさですね～）
なぜ、利休煮っていうのだろうと調べたところ、千利休がゴマを使った料理を好まれたからだそうな。もちろん、今回もゴマを使ってます。
写真に関しては、オクサンから「カレーみたいだね」と言われ、軽いショックを受けましたが、もうちょっと勉強しなければという思いでございます。
では、さっそく
◆材料◆
手羽元 5本
ごぼう ５０ｃｍくらい（太さにもよるのかな）
水菜 少々 （本当は三つ葉のほうが美しい）
A
醤油 大２
みりん 大２
さとう 大１弱
だし昆布 ５×１０ｃｍ
すりごま 大３
水 ３カップ
ごま油 大１
◇作り方◇
１．ごぼうを洗い乱切りにします。そして5分ほど茹でます。
２．ごま油をフライパンで熱し、手羽を焼きます。
ポイント：全体的にしっかり焼き目をつけたほうがおいしそうに見えます。また、焼き色をつけるというこのひと手間が香ばしさをだし、おいしさをひきたたせます。
３．手羽が入っているフライパンに茹でたごぼうを入れ、あぶらがなじむように手羽といっしょに炒める。
４．３にAを加え、煮立ったら弱火にし、落し蓋をして30分くらい煮ます。
５．皿に盛り、水菜で彩り加え完成です。
ポイントにも書きましたが、手羽元にはしっかり焼き色をつけたほうが、食欲をそそります。昆布と鶏のお出汁がおいし過ぎて、何度も味見をしてしまいました。
昆布と鶏はとても相性が良く、抜群の出汁になります。だしの素や中華スープの素を使わなくても十分しっかりした味わいです。やっぱり、自然な物だけでのお出汁って最高です。
この手羽料理もとても簡単ですので、ぜひ1度作ってみてくださいね。
本日も読んでいただきありがとうございました。
